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La AESAN ha activado una alerta sanitaria por presencia de Listeria monocytogenes en lotes de bacalao en aceite de la marca La Mar de Tapas. El producto ya ha sido retirado de los supermercados, pero la pregunta que muchos se hacen es: ¿qué consecuencias tendrá para la empresa responsable? En este artículo analizamos las sanciones previstas por la normativa, las obligaciones que ha debido cumplir el fabricante y por qué la trazabilidad digital es la mejor garantía para evitar situaciones como esta.

Desde el 1 de julio de 2026, el nuevo Reglamento (UE) 2024/2895 exige que la Listeria monocytogenes no se detecte en 25 gramos de alimentos listos para el consumo durante toda su vida útil, salvo que el productor demuestre lo contrario. Este cambio normativo, impulsado por el aumento de casos de listeriosis en Europa, afecta a panaderías, pastelerías, caterings y cualquier obrador que elabore productos listos para el consumo. En este artículo te explicamos qué exige la norma, qué alimentos están afectados y cómo la digitalización puede ayudarte a cumplir sin perder la cabeza.

La nueva normativa de envases y la eco-contribución ya están aquí. ¿Sabes qué tipos de envases afecta, qué plazos de declaración debes cumplir y cómo puede ayudarte un software de gestión? En este artículo te explicamos todas las obligaciones, desde el impuesto al plástico hasta el Real Decreto 1055/2022, y cómo Recipok puede facilitar el registro y control de tus envases.

¿Conoces la normativa alergenos aplicable a tu obrador? Una visita del inspector puede acarrear sanciones graves si no cumples. En este artículo te explicamos qué exige la ley, cuánto pueden multarte, qué documentación debes tener preparada y cómo la digitalización te ayuda a mantener el control sin complicaciones.

En cualquier negocio del sector alimentario, vender más no siempre significa ganar más. Muchas veces el problema no está en la demanda, sino en todo

¿Exportas datos de tu obrador pero no logras convertirlos en decisiones? Este artículo analiza la brecha entre la recopilación de información y la toma de decisiones estratégicas. Descubre los KPIs esenciales para panaderías y pastelerías —coste, margen, merma y consumo— y cómo el análisis periódico de estos indicadores puede transformar tu negocio. Te explicamos cómo digitalizar tu obrador con Recipok para convertir los datos operativos en auténtica inteligencia de negocio.

La gestión de un negocio alimentario ya no se limita a producir y vender. Hoy en día,cumplir con la normativa sanitaria, controlar los costes y

Las subidas de precio de tus proveedores pueden estar erosionando silenciosamente tu margen sin que lo notes. Este artículo analiza cómo sistematizar la revisión de precios, recalcular escandallos y definir un coste objetivo para proteger tu rentabilidad. Descubre cómo la digitalización con Recipok te permite tomar decisiones basadas en datos, no en intuición.

La normativa de etiquetado y alérgenos es cada vez más exigente, y los riesgos sancionadores son reales. ¿Cómo puede un obrador artesano cumplir sin perderse en la burocracia? En este artículo analizamos la inseguridad normativa que afecta al sector y cómo la digitalización con un software especializado mejora la gestión de alérgenos obrador, generando etiquetas precisas y fichas técnicas completas.

Producir por intuición provoca sobrestock o roturas, dos caras de un mismo problema que erosionan la rentabilidad de cualquier obrador artesanal. Este artículo analiza cómo la digitalización de la producción —desde la previsión de ventas hasta la medición de desviaciones— permite reducir mermas y ganar eficiencia. Se explora el enfoque estructurado que propone la planificación basada en datos y cómo herramientas como Recipok ayudan a integrar órdenes de producción, trazabilidad y gestión de inventario en un único flujo de trabajo.