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La trazabilidad alimentaria es un dolor de cabeza para muchos profesionales de obradores y del sector de la hostelería. Encontrar el mejor software de trazabilidad alimentaria es básico si queremos no preocuparnos de más. A continuación os presentamos las mejores opciones gratuitas y de pago, para que elijas la que más se adecue a tus necesidades.
La trazabilidad en el ámbito alimentario se refiere a la capacidad de tener una serie de referencias que nos permitan establecer la cadena por la que han pasado cada uno de los ingredientes que componen cada elaboración. En pocas palabras: ser capaces de saber de dónde viene cada ingrediente dentro de nuestros productos. La Junta de Castilla y León tiene un artículo súper interesante donde explican su relación con la normativa de la UE y la APPCC.
Es un concepto amplio pero muy concreto. En el ámbito de la hostelería toca todos los subsectores, pasando por los heladeros, panaderos, pasteleros y cocinas de todo tipo. No podemos, por tanto, dejarlo pasar si queremos ser capaces de responder a cualquier problema o contingencia que pueda surgir. Además, será necesario si nos lo pide un inspector de sanidad.
Contar con un software de calidad es indispensable ya que la trazabilidad puede volverse compleja conforme pase el tiempo. Esto es así porque las elaboraciones que vamos realizando se acumulan (a más tiempo más elaboraciones habremos realizado), y las exigencias con respecto a la trazabilidad de elaboraciones antiguas siguen siendo vigentes. Pasados 6 meses desde la venta de un producto, por ejemplo, puede ser que necesitemos saber toda la información de procedencia de cada uno de sus ingredientes (lotes, proveedores, etc.), y es ahí donde se complica la cosa.
Llevar estos datos de forma correcta y organizada, ya sea con una solución gratuita o con una de pago, es muy importante para no tener disgustos más adelante.
La trazabilidad alimentaria implementada en un software suele conllevar gastos, así que todas las opciones tienden a cobrarte de alguna manera u otra la inversión que han hecho en sus programas. Los que son gratuitos lo hacen así, en la mayoría de las ocasiones, para captar usuarios y, más adelante, ponerlo de pago cuando todos los datos están introducidos en su interior. Así los usuarios no tienen opción para no contratarlo.
Por eso, desde Recipok te recomendamos que si no quieres gastarte nada en un software de trazabilidad alimentaria y quieres ser completamente libre, utilices una buena plantilla de Excel o de Drive.
Con esta opción NUNCA tendrás que preocuparte sobre cuánto te cobran, ya que será tu plantilla y la guardarás en tu ordenador. Nadie podrá, más adelante, hacerte pagar por ella porque, sencillamente, es tuya. Como software de trazabilidad alimentaria gratuito es, sin duda, la mejor opción que puedes tomar.
En Recipok hemos elaborado una plantilla gratuita muy completa para llevar la trazabilidad sin pagar NADA. Puedes descargarla COMPLETAMENTE GRATIS desde el artículo dedicado a la mejor plantilla para trazabilidad alimentaria gratuita y actualizada.
La plantilla excel o de drive que te hemos recomendado en el punto anterior es muy completa, pero tiene un inconveniente: te toca hacer parte del trabajo. Si necesitas que la labor de integrar los ingredientes y partes de trabajo de forma automática en la trazabilidad alimentaria, entonces lo que necesitas es un software que lleve este tema.
Nuestra recomendación entonces es que escojas un software barato que cumpla con tus necesidades. Si esta es tu situación, entonces te recomendamos que utilices Recipok. Y es que más barato no puede ser en comparación con cualquier otro programa.
Recipok no solo es un software de trazabilidad alimentaria, sino que también te permite llevar tus recetas, partes de producción, escandallos avanzados de recetas y un montón más de herramientas. Todas ellas están específicamente pensadas para obradores de toda clase, desde panaderías y pastelerías, pasando por heladerías, cárnicas y cocinas de restaurantes. Se ajusta de forma adecuada a cualquier cocina u obrador en los que haya un equipo de personas trabajando. O, aunque sea uno solo, que necesite de una gestión automatizada y avanzada.
Recomendamos Recipok para esta tarea porque es un software para trazabilidad barato y muy intuitivo. De hecho, se creó por chefs que no encontraban en las soluciones que había en el mercado algo que se comprendiera fácilmente y que pudiera utilizarse desde el primer minuto.
La mayoría de los software que hay para obradores tienen el problema de su complejidad y su precio. Con Recipok se cubren todas las necesidades de los obradores con un software fácil y sencillo que, además, es accesible desde cualquier dispositivo. Así, podrás llevar la trazabilidad estés donde estés, con tu móvil, tablet o con el ordenador de sobremesa, sin necesidad de tener una instalación propia.
Llevar la trazabilidad correctamente es un requisito indispensable de sanidad en la mayoría de los obradores. Elegir adecuadamente cómo vamos a llevarlo es crucial. Y, además, no tener miedo en relación a programas que son inicialmente gratuitos pero que luego cambian es importante.
Las recomendaciones que os damos cubren todas estas necesidades. Si no quieres gastar nada, entonces lo mejor es utilizar una buena plantilla excel. Y, si quieres gastar poco, Recipok es una plataforma que te permitirá cumplir con los requisitos en trazabilidad de forma sencilla.
