El pasado 2 de junio de 2023, en el Centro de Artesanías de Valencia, tuvo lugar una destacada cata de chocolate Bean to Bar, que evidenció la consolidación de este modelo de negocio en España. El evento fue organizado por la reconocida Asociación de Chocolate Bean to bar Spain, presidida por la visionaria Victoria de la Torre, propietaria de la tienda online especializada El Club Del Chocolate.
Los anfitriones de este emocionante evento fueron Teresa Martínez, de Caúma Cacao by Trufas Martínez, y Juana Rojas, de Utopick Cacao, dos apasionadas maestras chocolateras que han establecido obradores Bean to Bar en la ciudad de Valencia. Su presencia en la cata fue un claro testimonio de cómo este modelo de negocio ha conquistado a los amantes del chocolate en España.
La cata fue dirigida por Raquel Setién, de Kaitxo Specialty Coffee & Chocolate, quien compartió su profundo conocimiento y pasión por el Bean to Bar. Durante el evento, los asistentes tuvieron el privilegio de degustar una selección de reconocidos chocolates Bean to Bar de España, los cuales demostraron la excelencia y la diversidad que este modelo de negocio ofrece.
Uno de los chocolates destacados fue el origen Tanzania del 75% de Kaitxo, caracterizado por su suavidad y acidez equilibrada, una auténtica delicia para los sentidos. Asimismo, el Guatemala 77% de Utopick cautivó a los presentes con su equilibrio perfecto entre sabores y texturas, confirmando el compromiso de Paco Llopis con la calidad y la excelencia.
No podemos olvidar mencionar el Filipinas 78% de Caúma Cacao, con su textura intensa que transporta a exóticas tierras lejanas. El Ecuador 85% de El Club del Chocolate también impresionó a los participantes con su alto porcentaje de cacao y su sorprendente baja amargura, demostrando cómo la trazabilidad y el comercio justo son pilares fundamentales en el Bean to Bar.
Además, durante la cata se pudo disfrutar del Panamá 72% de Maüa Chocolates, un chocolate delicado y aromático que evidencia la dedicación y el cuidado en cada etapa de producción. El Níspero Perú del 55% de Maychoco, con sus trocitos de nísperos y chocolate con leche, fue una muestra de la creatividad y la innovación presente en este modelo de negocio.
La cata también nos deleitó con el Cremaet Cuba del 75%, compartido por Caúma Cacao, que nos transportó a los sabores típicos del café valenciano. Finalmente, el Pimienta Salvaje Nicaragüa del 56% de Utopick, ganador de un premio de Oro, nos recordó la importancia de la calidad y el compromiso con los agricultores.
En este marco de sabores y experiencias, el equipo de Recipok tuvo el honor de asistir como invitado de prensa, con lo cual queremos expresar nuestro agradecimiento a todos los organizadores y participantes por brindarnos esta invaluable oportunidad de presenciar la consolidación del movimiento Bean to Bar en España.
Es importante destacar que Recipok ha sido testigo del creciente interés y compromiso de destacados miembros de la Asociación en utilizar nuestra plataforma y herramientas para garantizar la correcta trazabilidad desde el origen del haba de cacao en los países productores hasta su transformación en chocolate en los obradores de España. Esta colaboración entre profesionales y agricultores es fundamental para asegurar prácticas comerciales justas y sostenibles.
Queremos expresar nuestro agradecimiento especial a Victoria de la Torre, Teresa Marínez, Paco Llopis, Raquel Setién y a todos los involucrados en la organización de esta cata. Su dedicación y pasión por el Bean to Bar han sido inspiradoras y han contribuido significativamente al crecimiento y reconocimiento de este modelo de negocio en nuestro país.
En conclusión, la cata de chocolate Bean to Bar en el Centro de Artesanías de Valencia fue un evento memorable que resaltó la consolidación de este modelo de negocio en España. La variedad de sabores y la alta calidad de los chocolates degustados demostraron el compromiso de los maestros chocolateros y la importancia de establecer relaciones justas y respetuosas con los agricultores en los países productores. Recipok se enorgullece de haber sido parte de este encuentro y continuará apoyando la integración y el crecimiento del movimiento Bean to Bar en nuestro país.
Redacción: Carlos Tessini
(CEO Recipok.com)
