Llevar el control de temperatura de tus cámaras de frío es muy sencillo con la ayuda de DoBBox y Recipok. La integración de DoBBox en Recipok te permitirá registrar y guardar los informes de temperatura de tus cámaras de frío de manera automática siempre que dispongan de su correspondiente sensor. Esta integración resulta muy útil para tener en Recipok toda la información centralizada.
El control de temperatura en las cámaras de frío es una medida crítica para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir la proliferación de microorganismos que puedan afectar la calidad de los alimentos almacenados en estas cámaras. Ya sabemos que las vitrinas juegan un papel esencial, pero… ¿hay algo más que debamos tener en cuenta?
Es, además, una actividad clave dentro del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), que es un enfoque sistemático para la identificación, evaluación y control de los riesgos relacionados con la seguridad alimentaria en la producción, procesamiento, almacenamiento y distribución de alimentos.
El sistema APPCC se basa en la identificación de los puntos críticos de control (PCC) en el proceso de producción y la implementación de medidas preventivas para reducir los riesgos asociados con estos puntos críticos. En el caso de las cámaras de frío, el control de la temperatura es un punto crítico de control porque cualquier desviación de la temperatura requerida puede poner en peligro la calidad y la seguridad de los alimentos almacenados.
El control de temperatura de las cámaras de frío es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y es un elemento clave en el marco del APPCC. El uso de tecnologías como Dobbox y otras soluciones de monitoreo de temperatura pueden ayudar a automatizar y optimizar este proceso crítico, lo que a su vez puede mejorar la eficiencia y rentabilidad de la cadena de suministro de alimentos.
Desde Recipok recomendamos los sensores DoBBox, ya que se pueden integrar con facilidad en la plataforma.
La información de temperatura se registra regularmente y se verifica para detectar cualquier desviación de los valores deseados, lo que permite a los operadores tomar medidas correctivas para prevenir cualquier riesgo de seguridad alimentaria.
Hay varios sistemas para el control de temperatura de las cámaras de frío que son adecuados para pastelerías y panaderías. La elección del mejor sistema dependerá de las necesidades y requisitos específicos de cada negocio.
Una opción popular para el control de temperatura de las cámaras de frío en pastelerías y panaderías son los termómetros digitales con sonda. Estos dispositivos pueden colocarse en los estantes de la cámara frigorífica o en los productos y proporcionan lecturas precisas de la temperatura en tiempo real. Algunos modelos incluso tienen alarmas que se activan si la temperatura cae por debajo o por encima de un rango específico.
Otra opción es un sistema de monitoreo de temperatura automatizado, como Dobbox u otras soluciones de monitoreo IoT. Estos sistemas utilizan sensores y tecnología de IoT para monitorear y controlar la temperatura en tiempo real, lo que permite a los usuarios recibir alertas en caso de cualquier desviación de la temperatura y tomar medidas para corregir el problema. Al estar integrado en Recipok, la información de los sensores de DoBBox la encontrarás recogida en el apartado APPCC de la plataforma.
Además, algunos sistemas de control de temperatura de cámaras de frío incluyen funciones de registro de datos y análisis, que pueden ayudar a identificar patrones y tendencias en el control de temperatura y mejorar la eficiencia y seguridad de la operación.
Diversos distribuidores como Pastymás ofrecen DoBBox a precios muy competitivos.
El control de temperatura también es esencial en otros negocios y locales de hostelería, como restaurantes, bares, hoteles y cafeterías, donde se almacenan y sirven alimentos y bebidas. Igual que el cálculo de la información nutricional, el control de temperatura es una faceta de la hostelería relevante no solo para sanidad, sino para los clientes.
Estos establecimientos también pueden utilizar sistemas de monitoreo de temperatura automatizados o termómetros digitales para garantizar la calidad y seguridad de los productos alimentarios y cumplir con los requisitos sanitarios y legales. Además, los controles de temperatura deben ser realizados periódicamente por el personal responsable para garantizar que los productos se mantengan a temperaturas seguras durante todo el tiempo de almacenamiento y distribución.
DoBBox es un sistema de control de temperatura diseñado para monitorear y controlar la temperatura de cámaras frigoríficas y equipos de refrigeración. El sistema funciona mediante la instalación de sensores inalámbricos de temperatura en las cámaras frigoríficas y la conexión de estos sensores a la plataforma DoBBox a través de una conexión a Internet. A continuación, el sistema monitoriza y registra la temperatura de las cámaras frigoríficas en tiempo real, y envía alertas por correo electrónico o notificación al teléfono si se detectan desviaciones de temperatura fuera de los límites preestablecidos.
Los sensores se comunican mediante un receptor inalámbrico que estará conectado a tu router mediante internet. Este enviará datos a la aplicación de DoBBox, desde la cual Recipok los consultará según la periodicidad que le indiques a cada sensor.
Finalmente, Recipok creará un registro histórico de mediciones que se podrá imprimir a modo de informe de APPCC para cada cámara de frío.
Para realizar esta configuración no hacen falta mayores conocimientos de informática, ya que en pocos pasos podrás lograrlo tú mismo. Lo primero, te recomendamos ver el vídeo en el que se explica de forma visual:
Solo tienes que seguir los siguientes pasos:
Ten en cuenta que deberás crear las ubicaciones de las cámaras, que quieras controlar en Recipok, antes de realizar la asociación de sensores. Para esto ve al menú de registros appcc y luego accede a ubicaciones. Debes informar una ubicación por cada sensor de DoBBox que tengas instalado.
Ahora podrás acceder de nuevo a la pestaña de DoBBox que tenías abierta para añadir y asociar tus sensores con las ubicaciones de Recipok. Para esto, haz click sobre el icono del más, arriba a la derecha, y completa el formulario de la siguiente forma:
Finalmente presiona en guardar.
Para verificar que se ha creado el registro correctamente, puedes hacer click sobre el botón de consultar. Esto hará que se guarde un registro con la medición de la última temperatura guardada por DoBBox.
Ten en cuenta que esta medición se actualiza en DoBBox cada 5 minutos.
Integrar la información de Dobbox en Recipok puede ofrecer una serie de beneficios a los usuarios. La integración de ambos sistemas puede ayudar a los usuarios a gestionar mejor sus operaciones de hostelería al permitirles acceder a la información de temperatura en tiempo real. Esto permite tomar decisiones informadas y rápidas en caso de desviaciones de temperatura.
Además, la integración también puede facilitar el cumplimiento de los requisitos sanitarios y legales, ya que los registros de temperatura pueden ser fácilmente accesibles y se pueden generar informes para fines de auditoría. En resumen, la integración de Dobbox en Recipok puede mejorar la eficiencia, seguridad y rentabilidad de las operaciones de hostelería al garantizar la calidad y seguridad de los productos alimentarios y mejorar el cumplimiento normativo.
