¿Alguna vez has imaginado llevar el control total de tu cocina o producción de alimentos, desde las recetas hasta la trazabilidad de cada lote, con la misma precisión que un reloj suizo? Parece complicado, pero con las herramientas adecuadas, no solo es posible, ¡sino que también puede ser bastante divertido! Si eres panadero, carnicero, o formas parte del mundo de la industria alimentaria, ya sea en producción artesanal o en el sector de la comida envasada, hoy te mostramos cómo implementar un software como Recipok para que todo funcione como la mantequilla sobre una tostada caliente: suave, eficiente y sin complicaciones.
Aquí te desglosamos las fases para implementar Recipok, de una manera que no te hará sudar, pero sí mejorar tu productividad y, lo más importante, garantizar la trazabilidad alimentaria. Vamos a ello, paso a paso.
Digitalización de recetas y procesos de producciónLa digitalización es el primer paso. Piensa en todas esas recetas que guardas en tu libreta manchada de harina o grasa (sí, todos tenemos una). En esta fase, pasarás toda esa información al sistema: ingredientes, cantidades, y unidades de producción. No olvides las mermas, porque sí, esas se cuelan en todo proceso productivo, pero no te preocupes, Recipok te ayudará a calcularlas y ajustar los resultados para obtener un valor neto de lo producido. Esto es oro puro si trabajas con comida envasada, donde los gramos o mililitros importan.
Si piensas que digitalizarlo todo puede ser un caos, no te preocupes, ¡tenemos una guía para ti! Primero, lista todas las elaboraciones finales que vendes. Después, desmenúzalas en semielaborados y materias primas. Recipok permite la flexibilidad de integrar semielaborados dentro de recetas finales. Así puedes llevar un control exhaustivo de todas las combinaciones posibles sin perder la cabeza en el intento. ¿Cuántas veces has pensado: «Este pan lleva más ingredientes de los que creía»? Con esta metodología, ya no tendrás que adivinar.
Es fundamental que las recetas que digitalices coincidan con los procesos que sigues cada día. Si las diferencias son grandes, podrías acabar complicando más de lo necesario a tu equipo de producción, que, al final, será quien use el software. Recuerda: cuanto más fácil sea la implementación, mejor. Lo ideal es que el equipo de producción se implique desde el principio para que todos estén en la misma página (digital, claro).
Tablets y tecnología: aliados indispensablesHablemos de tecnología. Si crees que necesitarás más papel y bolígrafos… ¡error! La solución es que cada operario tenga acceso a terminales informáticos como tablets o pantallas táctiles. Esto les permitirá registrar los procesos en tiempo real, garantizando que la información esté siempre actualizada y que nadie se quede atrás. ¿Una receta nueva o un cambio en la cantidad de ingredientes? Todo se actualiza automáticamente.
Entramos en una de las fases más importantes: el control de inventario por lote. Aquí, cada ingrediente y producto, ya sea semielaborado o terminado, debe estar correctamente registrado con su número de lote. Recipok te propone un sistema FIFO (First In, First Out), para que siempre uses los ingredientes más antiguos primero. Además, el software genera lotes propios para tus elaboraciones, asegurando una trazabilidad alimentaria perfecta, desde el ingrediente hasta el producto final en la estantería.
Las órdenes de producción son tus mejores amigas. Cada una de ellas registra el origen y el destino de los ingredientes, semielaborados y productos finales, lo que permite mantener un seguimiento detallado. Esto es especialmente crucial si formas parte de la industria alimentaria en la que debes cumplir con normativas estrictas de trazabilidad. ¿Necesitas saber de dónde proviene cada lote? Recipok te lo facilita con unos pocos clics.
Partes de producción con múltiples productos finalesRecipok permite crear partes de producción que generen múltiples productos finales a partir de un mismo proceso. Por ejemplo, si realizas una producción de tarta Sacher, puedes dividir el resultado en diferentes productos: tartas grandes, pasteles individuales, y mini pastelitos. Cada uno de estos productos tendrá su propio lote, y además, Recipok trata cada uno como una receta separada. Esto significa que, incluso si los productos provienen del mismo proceso de producción, pueden llevar diferentes ingredientes y variaciones, ajustándose a las necesidades del negocio y la trazabilidad requerida.
Una vez que completes un parte de producción, Recipok automáticamente genera un nuevo producto en tu stock. Este stock puede ser utilizado de dos maneras: puede venderse directamente al cliente o puede ser reutilizado como semielaborado en una nueva producción. Esta funcionalidad es especialmente útil cuando se gestiona una cadena de producción compleja, donde algunos productos se transforman o sirven de base para elaboraciones posteriores.
Gestión automatizada de lotes y fechasRecipok se encarga de incorporar automáticamente toda la información sobre los lotes y las fechas de consumo preferente de los productos en los documentos de salida, como albaranes o facturas. Esta información es generada y gestionada de forma automática por el software, pero también puede ser editada manualmente por el usuario si es necesario. Esto ofrece flexibilidad, ya que permite hacer ajustes en tiempo real, garantizando que toda la información esté siempre actualizada y correcta.
Las entidades sanitarias no solo requieren registros, sino también pruebas de que puedes reaccionar rápido en caso de problemas. Con Recipok, puedes hacer simulacros de trazabilidad y generar informes detallados para auditorías sanitarias. Esto asegura que, ante cualquier alerta alimentaria, estarás preparado para actuar de inmediato, protegiendo tanto tu negocio como a tus clientes.
Es habitual que haya ajustes de última hora en una cocina o en la industria alimentaria. Con Recipok, puedes hacer ediciones rápidas del stock de cualquier lote para adaptarte a las situaciones comunes de producción. Este tipo de flexibilidad es clave para pequeñas y medianas empresas que buscan mantener todo bajo control sin perder agilidad.
Por último, Recipok también te permite gestionar las devoluciones de productos, algo esencial para cumplir con las normativas. Puedes registrar el motivo de la devolución y el destino de los artículos devueltos, asegurando que todo el proceso sea transparente y cumpla con las regulaciones.
Etiquetado de productos en cada parte de producciónComo es lógico, cada parte de producción generada en Recipok origina automáticamente la confección de etiquetas para los productos elaborados. Estas etiquetas pueden adaptarse a diferentes necesidades: pueden ser etiquetas de envasado para el consumidor final o para intermediarios, cumpliendo con toda la normativa alimentaria. También pueden crearse etiquetas internas, más simplificadas, que sirven para identificar fácilmente los productos en las cámaras de refrigeración o en los almacenes de semielaborados.
Recipok se asegura de que todas las etiquetas incluyan la información exigida por las entidades sanitarias, como la lista de ingredientes, alérgenos, fecha de caducidad, y lotes. Además, el sistema permite personalizaciones útiles, como la inclusión de códigos de barras, imágenes, o cualquier otro detalle que sea necesario para facilitar la gestión y la venta del producto. Estas etiquetas no solo mejoran el control interno, sino que también garantizan que los productos cumplan con los estándares de seguridad alimentaria, tanto para el consumidor final como para los intermediarios.
Recipok no solo digitaliza y optimiza la trazabilidad de tus productos, sino que también se integra a la perfección con otros sistemas que utilizas en tu día a día. Con nuestra API abierta, puedes conectar Recipok con ERP de facturación y TPV como Holded, Facturascript y B-sale, lo que te permite unificar datos y automatizar tareas sin complicaciones.
Además, nuestra integración con Dobbox te facilita la recepción de datos de temperatura de forma automática, asegurando el cumplimiento de los controles sanitarios. Todo ello hace que Recipok sea una solución integral para la gestión de tu negocio alimentario, garantizando eficiencia y cumplimiento en cada etapa del proceso.
La implementación de un software como Recipok en la industria alimentaria artesanal o de comida envasada no solo te ayudará a digitalizar y mejorar tus procesos, sino que también te permitirá cumplir con las exigencias de trazabilidad de forma sencilla y eficiente. Al integrar el software con tus procesos diarios y contar con la colaboración de todo tu equipo, estarás garantizando el éxito a largo plazo. ¿El resultado? Una producción optimizada, un equipo más eficiente y clientes más satisfechos.
¡Digitaliza tu cocina o producción hoy y empieza a disfrutar de los beneficios de Recipok!
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