En un mundo donde la transparencia y la eficiencia son cruciales para el éxito en la industria alimentaria, hemos querido identificar cuál es el precio medio de costo de los platos típicos chilenos y más vendidos en Chile.
Mediante una investigación, se ha concluido que los platos típicos más vendidos en Chile son:
Salados: Dulces:
– Completo – Mote con huesillo
– Empanadas – Leche asada
– Choripan – Chilenitos
– Pastel de choclo – Pan de pascua
Más abajo te daremos el costo de todos estos productos, pero a continuación, te adelantamos el proceso de obtención del costo de un pastel de choclo, que es el producto elegido por su importancia en la gastronomía chilena.
Más abajo, también, encontrarás los correspondientes enlaces para descargar las recetas e importarlas a tu cuenta gratuita o premium de Recipok y realizar los ajustes particulares de tu cocina o zona de producción.
El pastel de choclo es un plato emblemático de la cocina chilena, conocido por su combinación de sabores y su presentación única.
Ofrece un equilibrio entre lo dulce del choclo y lo salado y especiado del relleno de carne, con el añadido de las aceitunas que aportan sabores y texturas adicionales.
El pastel de choclo es un plato que refleja la riqueza y diversidad de la cocina chilena, combinando ingredientes locales en una receta que es a la vez reconfortante y deliciosa.
Spoiler…el costo de producción que obtuvimos de un Pastel de choclo es: $ 1.738.- pero más abajo te mostramos cómo llegamos a este valor.
¿Te gustaría calcular el costo de esta receta en tu restaurante? Descarga más abajo esta receta y modifica en Recipok tus costos reales. Verás lo fácil y útil que resulta esta tarea en tu negocio.
Para llegar a estos costos, se han utilizado las herramientas del software de Recipok.
Recipok permite digitalizar recetas, integrando todo tipo de información de los ingredientes presentes en una preparación. Se registra la información nutricional de cada ingrediente, costo según el formato de venta y tiempo de preparación. Además, se incorporan los costos fijos asociados a la empresa, incluyendo costos de la zona de producción y costos de personal. Estos dependen de cada empresa, pero como referencia se utilizó el siguiente caso:
Para una empresa gastronómica chilena hemos definido los siguientes costos fijos de zona de producción (valores medios en pesos):
Lo anterior suma un total de $3.550.000.- de costo total mensual en gastos fijos (indirectos).
Por otro lado, la empresa cuenta con 3 empleados, adquiriendo así el siguiente costo de personal:
Trabajador 1: salario $600.000.-
Trabajador 2: salario $600.000.-
Trabajador 3: salario $1.200.000.-
Para estos trabajadores, se consideró una jornada de trabajo completa de 176 horas mensuales, de las cuales se consideran 150 horas productivas al mes, ya que descontamos vacaciones, tiempos no dedicados a producir y esos minutos de ida al baño…jejejeje.
Para la preparación del plato, se consideraron los siguientes ingredientes:
Pino: Aceite, Cebolla, Carne de vacuno, Comino, Ají de color, Orégano, Huevo, Aceituna, Muslo de pollo.
Pasta de choclo: Choclo, Albahaca, Sal, Azúcar, Mantequilla, Leche.
Para obtener el costo unitario de cada ingrediente, se utilizó como referencia los productos ofrecidos por los supermercados Lider y Jumbo a la fecha de septiembre de 2024, pero si descargas la receta y haces una prueba en tu cuenta gratuita de Recipok, podrás ajustarlos según tus costos reales.
Recipok genera una ficha técnica de cada preparación registrada en la cual puedes identificar los ingredientes, la proporción de ellos dentro de la preparación, la información nutricional y los alérgenos presentes.
Ficha técnica – Receta Pastel de choclo – Recipok
Y si puedo ver los detalles técnicos de un producto, ¿Podré obtener un informe de costos del mismo?
Te adelantamos que vas a poder descargar los informes de costos de cada preparación.
Recipok es un software integral, que entrega informes de cada receta, en los cuales se puede acceder a información única de cada preparación, desde sus ingredientes, registro de alérgenos presentes en la preparación, información nutricional, % de precio que representa cada ingrediente dentro de la preparación, costos fijos de producción, costo total, peso de la unidad de cada producto y un precio de venta propuesto, todo esto en un informe conciso y ordenado, ideal para comprender el mundo detrás del precio de venta de un producto.
Informe de costos – Pastel de choclo – Recipok
Con Recipok, calculamos los costos de producción de los platos típicos chilenos.
| Plato típico chileno | Costo estimado | Receta |
|---|---|---|
| Completo | $1.449 | Completo – Receta – Recipok |
| Empanada | $957 | Empanada – Receta – Recipok |
| Choripan | $1.087 | Choripan – Receta – Recipok |
| Pastel de choclo | $1.738 | Pastel de choclo – Receta – Recipok |
| Mote con huesillos | $1.462 | Mote con huesillos – Receta – Recipok |
| Leche asada | $944 | Leche asada – Receta – Recipok |
| Chilenitos | $298 | Chilenitos – Receta – Recipok |
| Pan de pascua | $3.697 |
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Con Recipok, obtener una visión precisa del costo de producción nunca ha sido tan sencillo. Nuestra herramienta avanzada te permite calcular de manera detallada y en tiempo real los costos asociados a cada etapa del proceso de fabricación. Desde los costos de materia prima hasta los gastos operativos, tendrás el control total sobre tus márgenes y podrás tomar decisiones informadas para mejorar la rentabilidad y eficiencia de tu producción.
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